Лучшие рецепты

Чебуреки на водке, заварное тесто

чебуреки на водкеВкусные и сочные чебуреки на водке с хрустящим зажаренным тестом обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Тесто для чебуреков заварное без водки будет не таким оригинальным. Так же в статье мы расскажем, как сделать очень сочный фарш для чебуреков, не добавляя в него много жира. Этот способ приготовления фарша, вероятно, подойдет только для приготовления жареной выпечки. Не готовьте по этому рецепту начинку для печеных пирожков с мясом, поскольку она не годится для выпекания в духовке.

Ингредиенты для чебуреков на водке и заварном тесте:

Тесто:

  • Мука — 4,5 ст.;
  • Яйца — 1 шт.;
  • Вода — 300 мл;
  • Растительное масло — 1 ст. л.;
  • Водка — 1 ст. л.;
  • Соль — 1/2 ч. л.

Начинка:

  • Мясной фарш — 500 г;
  • Перемолотый шпик — 100 г;
  • Лук — 1 шт. (крупная);
  • Лед — примерно 10 кубиков (зависит от количества чебуреков);
  • Соль — 1 ч. л. (с горкой).

Для жарки:




  • Масло растительное — 500 мл.

чебуреки на водке 1

Как приготовить чебуреки на водке с мясом:

1. Примерно 3 стакана муки всыпаем в миску, 0,5 стакана муки оставляем для поверхности стола, а оставшийся стакан просто убираем в сторону. Воду вливаем в металлическую емкость, туда же добавляем растительное масло. Поставьте емкость на огонь и перекипятите воду с растительным маслом. Как видите, что масло и вода стали одним целым. Для уверенности перемешайте все ложкой.чебуреки на водке 2
2. Снимите воду с огня. Сразу же крутым кипятком залейте муку в миске и быстро перемешайте. Так у нас получается заварное тесто для чебуреков, но пока слишком мягкое и горячее.чебуреки на водке 3
3. Добавьте в миску с тестом оставшийся стакан муки, только очень медленно. Постепенно месите тесто руками. Только аккуратно, тесто очень горячее.чебуреки на водке 4
4. В почти готовом тесте делаем вмятину и добавляем туда яйцо. Так же поскольку чебуреки готовятся на водке, влейте и саму водку. Снова месим заварное тесто для чебуреков, пока оно не соединится с яйцом и водкой. После чего, так же как и заварное тесто для пельменей заверните его в полиэтиленовый пакет. В таком виде оставьте тесто для чебуреков на 90 минут.чебуреки на водке 5
4. За указанное время тесто вылежится и на его поверхности уже будут видны крошечные пузырьки.чебуреки на водке 6
5. Теперь в фарш добавьте перемолотый лук, шпик, специи по желанию и соль. Хорошенько перемешайте начинку для чебуреков и переходите к подготовке льда.чебуреки на водке 7
6. Лед нам нужен для сочности готовой выпечки. Если добавить жидкость непосредственно в начинку, то при возможности она вытечет при жарке. Лучшим способом сделать чебурек сочным является именно добавление в мясо дробленого льда.чебуреки на водке 8
Итак, измельчите лед удобным для вас способом. Можно перемолоть его в блендере. Так же можно подробить лед отбойным молотком. После измельчения перемещаем льдинки в лоток и в морозилку.
Совет: лучшим способом подробить лед будет именно отбойный молоток. Ведь крупные кусочки не так быстро растают при жарке.чебуреки на водке 9
7. Тесто раскатайте так тонко, чтобы сквозь него можно было увидеть ваши пальцы, иначе чебурек с мясом на водке не успеет прожариться.чебуреки на водке 10
8. На одну половину теста положите фарш и примерно 2 чайных ложки дробленого льда.чебуреки на водке 11
9. Сложите чебурек полумесяцем, приплюсните края пальцами и обрежьте специальным ножом.
Совет: если у вас нет такого фигурного ножа для теста — не расстраивайтесь! Просто обрежьте лишнее тесто и с помощью вилки «защипайте» края. Так еще делали наши бабушки. Это не менее красиво, а тесто зажаривается по краям еще лучше.чебуреки на водке 12
10. Разогрейте масло в сковороде до тех пор, пока не начнут подниматься пузырьки, и смело опускайте в него готовый чебурек. Время жарки с одной стороны на среднем огне составит 3 — 4 минуты.чебуреки на водке 13
Тут вы уже сами сможете сориентироваться по золотистому оттенку теста.чебуреки на водке 15
Готовые чебуреки на водке будут иметь большое количество пузырьков на поверхности теста. Начинка из мяса будет такой сочной, что без тарелки не обойтись. А края чебурека будут хрустящими и не жесткими. Приятного аппетита!




Загрузка...
    Комментарии к записи (7)
  • Алёна Опубликовано Февраль 2, 2015 Ответить

    Юля, начинка просто прелесть. Для меня это что-то новенькое. Или я отстаю от кулинарных новостей? А заварное тесто я люблю и непременно попробую ваш рецепт.

  • Лара Опубликовано Февраль 3, 2015 Ответить

    Е-мое! Я чуть не подавилась! Юль, ну так же нельзя дразнить такими аппетитными фотками! Ну почему я не вегетарианец???

  • natabul Опубликовано Февраль 3, 2015 Ответить

    Мой муж иногда не прочь побаловать себя чебуреком.Воспользуюсь Вашим рецептом теста.

  • Елена Опубликовано Февраль 9, 2015 Ответить

    Я тоже так же делаю чебуреки, очень вкусно получается.

  • Ирина Опубликовано Февраль 14, 2015 Ответить

    Мне нравится тесто на водке, я и в хворост добавляю пару ложек…

  • Александр Опубликовано Февраль 20, 2015 Ответить

    Домашние чебуреки я люблю, но на водке еще не слышал о таком

  • Светлана Бурова Опубликовано Март 18, 2015 Ответить

    превосходно)))))
    очень красивые и вкусные чебуречки у вас вышли

Оставьте свой комментарий