Хлеб на кефире в духовке

Когда мы готовим хлеб на кефире дрожжевой, мы, скорее всего, заботимся о своей семье. Все прекрасно понимают, что для того, чтобы магазинный хлеб был вкусным, в него добавляют несколько видов добавок. И не особо хочется покупать такой продукт. Но часто так же бывает, что в холодильнике остается кефир, а срок годности его истек. Не выбрасывайте продукты, ведь из кефира тоже можно много чего приготовить. Например заварные блины на кефире и молоке с медом и сливочным маслом смогут порадовать детей. А вкусные диетические блины на кефире смогут порадовать девушек, так как это блюдо просто не может испортить фигуру. Ну и сегодняшний рецепт ароматного домашнего хлеба приготовленного на кефире в духовке сможет порадовать всю вашу семью. Эта выпечка долго не черствеет и обладает изумительным вкусом.

Ингредиенты для хлеба на кефире дрожжевого:

• Кефир — 370 мл;
• Мука пшеничная — 5 стаканов;
• Дрожжи сухие — 11г (3,5 ч. л.);
• Вода — 1 ч. л.;
• Мед — 1,5 ст. л.;
• Соль — 1 ст. л. (без горки);
• Зерна пшеницы для посыпки.

Как приготовить хлеб на кефире в духовке:

1. Поскольку в нашем случае использовались дрожжи, которые сразу добавляются в муку, они и добавились сразу в миску. Но это не принципиально. Можно взять и другие дрожжи, но тогда их нужно будет отдельно растворять в кефире.
2. Если у вас обычные сухие дрожжи, тогда растворите их в кефире комнатной температуры. В этот же стакан с простоквашей добавьте и мед. Можно брать любой мед, даже засахарившийся. Только в этом случае нужно проследить за тем, чтобы его гранулы полностью растворились в стакане.
3. В миску с мукой добавьте соль. Теперь постепенно добавляйте простоквашу и перемешивайте тесто.

4. Вот такое получается тесто сначала. Но обратите внимание, на то, что оно должно быть похожим на пластилин. То есть, легко вымешивается без муки на гладкой поверхности стола. Если полученное кефирное тесто для хлеба липнет к рукам, значит, муки вы положили маловато. В этом случае нужно будет вымешивать тесто в муке, но только перед тем как оно подойдет. Вымешенное в течение пяти минут тесто отправьте в миску, накройте ее крышкой и поставьте в теплое место.
5. Вот настолько подойдет тесто через 50 — 60 минут. Теперь желательно его вымесить снова и отправить в те же условия.
Совет: нельзя создавать слишком жаркие условия для дрожжевого теста. Может случиться несколько неприятных вещей — дрожжи перебродят, запарятся или ошпарятся. В каждом из этих случаев у вас не получится выпечь вкусный хлеб дрожжевой на кефире в духовке.
6. Примерно таким тесто будет еще через 60 минут. Обратите внимание на то, что оно имеет гладкую поверхность.
7. Вымесите снова тесто, затем разделите его на 2 части и сформируйте 2 продолговатые булки.

Теперь, чтобы батоны имели гладкую и красивую поверхность — нужно положить их на противень, затянуть пищевой пленкой не плотно (иначе тесту некуда будет подходить) и разместить еще на 50 минут в теплое место.

Каждую из них мы смазываем сырым желтком, взбитым с чайной ложкой воды. Так же делаем косые надрезы на поверхности батона. По желанию посыпьте хлеб дробленными в блендере зернами пшеницы.
В это время уже нужно разогреть духовку до 170 градусов.

Как видите — хлеб на кефирном тесте при выпекании в духовке увеличивается еще в 2 раза. А это значит что выпечка будет невероятно мягкой и воздушной. Режьте батон тонкими ломтиками и радуйте близких.

Выпекать хлеб на кефире мы будем в духовке 30 минут. После выпекания положите готовую выпечку остыть на специальную решетку или на полотенце. Так при остывании не вспотеет низ изделия.