Хлеб из цельнозерновой муки в духовке

Сей час очень модно стало готовить дома выпечку из любого вида муки. Сегодня мы приготовим хлеб из цельнозерновой муки в духовке. То есть, если в вашем доме еще нет хлебопечки — переживать не стоит. Сей час приготовить домашний хлеб можно без всяких усилий и в духовке. Стоит помнить, что только из цельнозерновой муки хлеб не получится. Пшеничная мука вам всё же пригодится, поэтому запаситесь следующими ингредиентами и приступайте к приготовлению.

Ингредиенты для хлеба из цельнозерновой муки:

• Мука пшеничная — 200г;
• Мука цельнозерновая — 400 г;
• Майонез домашний (высокой жирности) — 100 г;
• Яйцо куриное среднего размера — 1 шт.;
• Дрожжи сухие — 2 ч. л. (7 г);
• Сахар песок — 1 ст. л. (не полная);
• Молоко — 250 мл;
• Соль — 1 ч. л.

Для верхушки хлеба:

• Оливковое масло — 1 ст. л.;
• Семечки чищеные — 1 ст. л.;
• Зерна пшеницы — 1 ч. л.;
• Зерна кунжута — 1/2 ст. л.

Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки в духовке:

1. Серую муку пока отодвиньте в сторону. Без пшеничной муки высшего сорта не испечь такого вкусного хлеба с добавлением цельнозерновой муки и майонеза. Просейте белую муку в миску и туда же отправьте дрожжи. Не забудьте проверить на упаковке дрожжей инструкцию. Они должны быть пригодны для добавления сразу в муку. Иначе дрожжи нужно будет растворять в молоке с сахаром.
2. Растворите предварительно в половине теплого молока сахар и соль. Можно по желанию добавить и столовую ложку меда, только в отличие от рецепта хлеба на кефире сюда подойдет только жидкий мед и в этом случае не используйте сахар. По надобности так же дрожжи (если они не пригодны для добавления сразу в муку). И еще теплым, молоко, со всем его содержимым вливаем в тесто.
Получается опара. Но ставить ее на долго в теплое место не нужно. Просто накройте крышкой миску и оставьте на столе.
3. Тем временем майонез переболтайте с яйцом. Не взбивайте. Просто размешайте так, чтобы яйцо и майонез стали одним целым. Добавьте сюда остаток молока.
4. Примерно через 20 минут майонез, и яйцо добавляем к опаре.
5. Сначала размешайте опару с майонезом так, чтобы тесто стало похожим на кефир. Потом порционно добавляем муку и перемешиваем тесто до однородности.
6. Вот примерно должен получиться вот такой комочек, который не расплывается по столу и, тем более, не липнет к нему. Отправляем тесто с цельнозерновой мукой для хлеба в ту же миску, в которой мы его месили. Плотно накрываем миску пленкой.
7. Как видите — через час этот небольшой комочек увеличился в 2 — 3 раза.
8. Достаньте все тесто из миски, хорошо вымесите его и разделите на 2 равных части.
9. Сформируйте 2 хлеба. Форма будущей выпечки будет зависеть только от вашего желания и фантазии.
Чтобы после выпекания хлеба в духовке вы получили воздушную выпечку, помните, что изделие так же должно подойти. Накройте хлебцы пленкой и оставьте на столе минут на 40. Тем временем уже пора разогревать духовку до 180 градусов.
11. Подготовьте оливковое масло, кондитерскую кисть. В одной посуде соедините кунжут, семечки чищеные, и дробленые зерна пшеницы.
12. Спустя 40 минут подготовленные хлебцы значительно увеличатся в размере.
Теперь обильно смажьте их верхушки оливковым маслом, посыпьте зернами и снова смажьте оливковым маслом.
Совет: вместо оливкового масла можно использовать обычный яичный желток.
Выпекать хлеб из цельнозерновой муки мы будем 30 минут. Выпечка на удивление получается ароматной, мягкой и вкусной. Приятного аппетита!