Печенье из кукурузной муки, рецепт

Не часто мы готовим дома по рецепту печенье из кукурузной муки для своей семьи. Ведь его и любят не все и саму муку в магазине нужно еще поискать. Но если вы хоть раз попробуете такое песочное и рассыпчатое печенье, то обязательно захотите его приготовить дома. И не расстраивайтесь, если кукурузной муки для рецепта печенья в магазине вы не нашли. Возьмите обычную кукурузную крупу, самую мелкую и с помощью домашней кофемолки перемелите ее на муку. В наше время это можно сделать и в блендере, и в электрической кофемолке. Так же в кухонных комбайнах есть функция кофемолки. Но если уж так сильно заморачиваться вам не хочется, тогда можно испечь шахматное печенье песочное. Это совсем не сложно, когда под рукой имеется такая подробная инструкция.

Ингредиенты для рецепта печенья из кукурузной муки:

• Мука кукурузная — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 1/2 стакана;
• Сахарная пудра — 2/3 стакана;
• Куриные яйца — 3 шт. (маленьких или 2 крупных);
• Сливочное масло — 175 г;
• Сода — 1/2 ч. л.;
• Уксус — 1/2 столовой ложки;
• Ванильный сахар — 10 г.

Как по рецепту приготовить печенье из кукурузной муки:

1. В первом шаге желательно сразу разделить белки от желтков. Для белков выделите удобную глубокую миску и в ней же сразу отправляйте продукт в холодильник. Ведь холодные белки быстрее взбиваются. А тем временем приготовим основную часть теста.
2. Приступаем к приготовлению теста для кукурузного печенья в духовке. Масло должно быть комнатной температуры. Если нет, тогда можно положить его в тепло, чтобы оно стало мягким. По крайней мере, у вас должна быть возможность перемешивать масло ложкой.
В одной миске соедините половину сахарной пудры, ванильный сахар, масло и желтки. Добавьте щепотку соли и ложкой перемешайте ингредиенты. Они должны стать одним целым.
3. Теперь кукурузную муку в тесто для печенья просеиваем и снова все перемешиваем ложкой. Получается вот такая ярко желтая масса. Тесто еще не готово и из него вряд ли можно будет испечь кукурузное печенье в духовке.
4. Достаем из холодильника белки и начинаем взбивать миксером. Начинаем с самого медленного режима миксера и постепенно увеличиваем до максимума скорость. Примерно через 7 минут, когда в миске уже красуется густая пена, можно добавить понемногу остатки сахарной пудры. Но только при этом блендер не выключаем. И еще через минуту – две, белки должны достичь устойчивых пиков. То есть если вы достаете из миски венчик, белок тянется за ним как «шапка гномика» и не падает. Это знак того, что все сделано верно.
5. Белки нужно соединить с тестом очень аккуратно! Теперь уже желательно пользоваться деревянным столовым прибором. Деревянная ложка не будет так разбивать пузырьки как железная.
6. Вспомните, как и в рецепте панкейков на молоке мы должны погасить соду уксусом в самом конце. Такой же процесс происходит и в рецепте творожных пончиков жаренных в масле. Это нужно делать очень быстро. И пока сода еще шипит — вливайте ее в тесто и перемешивайте.
7. Пшеничная мука добавляется последней. Выполняя этот шаг — включите прогреваться духовку. Ее температура будет не менее 200 градусов. Просто через сито просейте муку прямо в миску с тестом. Так же аккуратно деревянной ложкой перемешайте тесто. Оно будет похоже на желтый сливочный крем.
Совет: можно взять вместо соды разрыхлитель. Тогда его нужно будет просеивать вместе с мукой в миску. Так же в последнюю очередь. Для указанных пропорций возьмите 1 ч. л. разрыхлителя.
8. Теперь, поскольку тесто не густое, взять его руками и поделить на равные части мы не сможем. Воспользуйтесь чайными ложками. Одной ложкой набираете тесто, а второй снимаете его на пергаментную бумагу. Обратите внимание, что тесто не расплывается по противню. Помещаем противень в разогретый духовой шкаф и засекаем от 7 до 10 минут. Больше не нужно.
Совет: кусочки теста для кукурузного печенья должны быть не близко дуг к другу. Примерно 3 сантиметра в диаметре каждого печенья должно быть пустое пространство.
Во время выпекания в духовке печенье из кукурузной муки приобретет форму медальонов. Это нормально. Помните, что кукурузное печенье может быть как толстым, так и тонким. Это зависит от густоты теста. Если тесто гуще, то печенье будет толще и наоборот. Но вкусным оно будет в любом случае. Правда сначала выпечка будет мягкой. Но после полного остывания — становится песочной. Для этого нужно студить изделия либо в еще не стывшей духовке с открытой дверцей, либо на специальной решетке. В любом случае, когда печенье остается в вазочке, то на следующий день оно рассыпчатое.