Лучшие рецепты

Пирожки с картошкой на сковороде, дрожжевые

пирожки с картошкой на сковороде -11Не обязательно специально готовить картошку для пирожков на сковородке жареных. Часто остается картофельное пюре после банкетов, а в разогретом виде его уже никто не хочет кушать. Конечно пирожки с картошкой на сковороде приготовленные это не спасение ситуации. Ведь после банкета их могут и вовсе не есть. Но как вариант очень хороший. Тем более вы можете поэкспериментировать и добавить в начинку жареные шкварки или грибы. Не плохим вариантом будет и начинка из картошки и шкварок как для вареников. Все заключается только в вашей фантазии.

Ингредиенты для пирожков с картошкой жареных на сковороде (тесто):

  • Мука — 615 г (3,5 ст.);
  • Маргарин сливочный — 100 г;
  • Сахар песок — 1 ст. л.;
  • Соль поваренная — 1 ч. л.;
  • Молоко — 200 мл;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Дрожжи сухие — 11 г (3,5 ч. л.).

Для жарки:

  • Масло подсолнечное — 1/2 ст.

Для начинки:

  • Картофель пюре готовый — 500 г;



  • Лук — 1 головка;
  • Растительное масло — 3 ст. л.;
  • Соль, перец — по 1 щепотке.

ингредиенты для пирожков с картошкой

Как готовить пирожки с картошкой на сковороде — рецепт:

1. Отставьте начинку в сторону. Готовить сначала лучше тесто, поскольку ему нужно время. Итак, просеиваем часть муки (3 стакана) как для сосисок в дрожжевом слоеном тесте печеных в духовке. Оставшиеся 0,5 стакана пойдет для вымешивания теста, ведь оно будет очень мягким. Дрожжи у нас сухие и именно такие, которые сразу можно сыпать в муку. Если у вас обычные сухие дрожжи без такой пометки, тогда выполняйте все действия точно по инструкции, а сами дрожжи растворите в молоке как описано в рецепте сосисок в тесте в духовке печенных. Добавьте в муку соль, ложку сахара и дрожжи. Сразу все перемешайте.добавьте дрожжи в муку
2. Молоко не обязательно греть для приготовления пирожков с картошкой жареных на сковороде, ведь само тесто будем ставить на водяную баню. Но холодным молоко тоже не должно быть. Если продукт хранится у вас в холодильнике, тогда нагрейте его в микроволновой печи в течение 30 секунд. Влейте молоко в миску и хорошенько перемешайте с мукой.добавьте молоко
3. Маргарин для этого рецепта нужно топить. Помните, что тертый и топленый маргарин дают тесту совсем разные качества. Топленый маргарин сделает тесто жирнее, но оно будет невероятно нежным и мягким. В то время как тертый маргарин делает тесто слоеным.добавьте в тесто яйцо и топленный маргарин
Итак, яйцо и топленый остывший маргарин добавляем именно в этом шаге. Перемешиваем все ингредиенты ложкой и накрываем миску пленкой. Если есть плотная крышка, то можно накрыть ей. Обратите внимание на то, что тесто получается жидковатым, как на оладьи из тыквы и яблок на кефире.консистенция теста
Совет: Поставьте миску с тестом на водяную баню или теплую грелку, замотанную в полотенце. Топленый маргарин очень тяжелый для дрожжей и в такой среде дрожжи зародят куда быстрее. Времени засекаем от 40 — до 70 минут (по мере увеличения объема). Не забывайте, что перегревать дрожжи нельзя.
4. Теперь беремся за начинку из картошки для пирожков на сковороде жареных. Как для зажарки нарежьте очищенный лук кубиками. Обжарьте его на подсолнечном или оливковом масле до коричневого оттенка.обжарьте лук
5. Добавьте в сковороду картофель, соль и перец. Немного обжарьте все вместе, помешивая деревянной ложкой. Переместите начинку в тарелку и дождитесь остывания.добавьте картофель пюре
6. В нашем случае через 70 минут тесто в 2,5 раза увеличилось в объеме. Достаем его из миски и вымешиваем в остатке муки. Тесто будет очень мягким и даже слегка жидковатым. Пусть это вас не пугает. Главное тщательно посыпать мукой стол и хорошо залепливать края пирожков, поверьте, в таком исполнении они будут изумительно нежными и мягкими.таким будет тесто через час
7. Разделите тесто на равные кусочки среднего размера и каждый из них раскатайте скалкой до толщины 0,5 сантиметра. Не принципиально, чтобы каждый блинчик был круглый. Сверху на тесто положите начинку так, чтобы можно было залепить пирожок, и соедините его сверху как вареник. Получившийся «гребешок» примните рукой.положите начинку
8. Жарьте пирожки в достаточном количестве растительного масла с обеих сторон. Огонь должен быть ниже среднего, чтобы тесто не горело.жарьте пирожки с картошкой
Жарьте до золотистого цвета.пирожки с картошкой на сковороде
Горячие пирожки с картошкой на сковороде жаренные сразу выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы отдать половину растительного масла. Помните, что горячее тесто вредно для здоровья, хотя мы все знаем, что очень вкусное!




Загрузка...
    Комментарии к записи (6)
  • Ирина Широкова Опубликовано Февраль 15, 2015 Ответить

    У меня с жареными пирожками с картошкой связаны забавные воспоминания. Остались мы как-то с братом одни дома. Брату было 12 лет. Я сделала тесто, начинку и стала жарить пирожки. И вот в какой-то момент я случайно не аккуратно опускала пирожок, так что масло брызнуло мне на руку.После этого ничего делать я уже не могла. Руку очень сильно пекло. И пирожки дожаривать пришлось брату.И он молодец, справился.) Потом сидели и дружно их лопали).
    Но последний раз я ела подобное блюдо года два назад.Сейчас полностью отказалась от дрожжевой выпечки, перешла на бездрожжевую).

  • Ирина Опубликовано Февраль 15, 2015 Ответить

    Больше всего люблю пирожки с картошкой и капустой. У Вас прекрасные получились пирожки и фотографии.

  • Oksana Опубликовано Февраль 17, 2015 Ответить

    Какие они толстенькие получились на сковородке!!! Даже не ожидала, что могут так подняться вне духовки

  • Анна Опубликовано Февраль 18, 2015 Ответить

    Обожаю пирожки с картофельным пюре и шкварками — вкус детства. Спасибо, что напомнили такой замечательный рецепт!

  • natabul Опубликовано Февраль 18, 2015 Ответить

    Такие пирожки из детства,сейчас перешли на выпекание в духовке.

  • Алла Опубликовано Март 4, 2015 Ответить

    Просто как моя мама делает…. такие же пышные и обязательно с жареным луком…. просто обожаю их.

Оставьте свой комментарий