Лучшие рецепты

Пирожки с квашеной капустой дрожжевые

pirozhki-s-kvashenoy-kapustoy-drozhzhevyie-13Что может быть вкусней жареных дрожжевых пирожков с квашеной капустой или любой другой начинкой. И хоть такая выпечка не несет никакой пользы для фигуры и здоровья, пирожки с квашеной капустой всё равно любят мужчины. А иногда от блюда не могут отказаться и женщины. И это не удивительно, ведь в отличие от пирожков с тушеной капустой эта начинка имеет кислинку и в этом ее изюминка.

Ингредиенты для пирожков с квашеной капустой:

Тесто:

  • Дрожжи сухие – 3,5 ч. л. (11 г.);
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Молоко — 1 ст.;
  • Маргарин – 100 г;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Мука – 3.5 стакана;
  • Соль — 1 ч. л.;

Для начинки:

  • Соль — щепотка;
  • Перец молотый — щепотка;
  • Лук — 1 головка (не большая);
  • Квашенная капуста — 400 г;
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Для жарки:




  • Масло растительное — 1/2 стакана.

ингредиенты для пирожков с квашеной капустой

Как приготовить пирожки с квашеной капустой:

1. Начинать обязательно с теста, ведь нужно будет выделить время для брожения дрожжей. Просейте половину муки и смешайте ее с солью. Одной чайной ложки соли без горки на указанные пропорции будет достаточно.добавьте в муку соль
2. Ну и без сахара ни как. Если не добавить сахар в дрожжевое тесто, то оно может не подойти. Добавьте сахара ровно столько, сколько указано в ингредиентах. Больше может сделать тесто сдобным.
Дрожжи добавляем в муку в том случае, если это предусмотрено в инструкции по использовании дрожжей. В противной случае нужно будет растопить дрожжи в теплом молоке и, уже потом добавлять в муку.добавьте в муку сахар и дрожжи
3. Добавьте стакан молока и перемешайте с мукой. Доказано что жирное тесто подходит намного хуже. Поэтому пока оставьте тесто на 20 минут для того, чтобы немного дать волю дрожжам.добавьте теплое молоко
4. В отведенное время вы успеете растопить маргарин и остудить его. Яйцо и маргарин добавляйте в одно и то же время. Можно яйцо немного взболтать – так удобнее перемешивать его с тестом. Но если вы пользуетесь тестомеской, тогда целостность желтка роли не играет.в опару добавьте маргарин
5. Вот такая получится опара. Накройте миску и уберите в теплое место, но не слишком. Летом можно оставить миску при комнатной температуре, зимой — установить на теплую грелку, обмотанную полотенцем. При этом миска с опарой должна быть накрыта. Засеките 40 минут.опара для пирожков
6. Очищенный и нарезанный кубиками лук обжарьте на сковороде, как и в рецепте пирожков с картошкой дрожжевых.обжарьте лук
7. Через 5 минут добавьте квашеную капусту и тушите минут 15 под крышкой. Возможно, понадобится больше времени. Можно добавить в этом шаге молотого перца и соли по щепотке.
Примечание: «тушить до готовности» — понятие растяжимое. При тушении квашеной капусты для дрожжевых пирожков нужно ориентироваться своим вкусом. Кто-то любит, чтобы капуста оставалась хрустящей, кто-то любит мягкую начинку. Поэтому пробуйте все на вкус.добавьте квашеную капусту
8. Готовую начинку пересыпьте в пиалу и оставьте остыть. В тесто же добавьте остаток муки, замесите его и отправьте в прежнее тепло. Минут через 30 снова вымесите и приступайте к приготовлению пирожков с квашеной капустой дрожжевых.добавьте остаток муки и замесите тесто
9. Как и для приготовления пирожков с вишней отделяйте от теста маленькие кусочки, раскатывайте их до толщины в 1 сантиметр. На каждый раскатанный корж кладите начинку из квашеной капусты примерно по чайной ложке.
Примечание: количество начинки зависит от того какой величины вы раскатали пласт теста. Чем меньше пирожки, тем вкуснее готовая выпечка.формируем пирожки
10. Залепите пирожки с начинкой вверху как вареники и пригладьте шов. Если вы хотите чтобы готовая выпечка была пышной, тогда оставьте изделия из теста в тепле на 30 минут, чтобы тесто подошло.жарим пирожки
Жарить пирожки желательно начинать с той стороны, где находится «шов». Поскольку дрожжевое тесто увеличивается в объеме во время приготовления — шов может разойтись, а так эта сторона сразу обжарится.жаренные пирожки с квашеной капустой
Жарить дрожжевые пирожки с квашеной капустой нужно на среднем огне минут по 5 — 7 с каждой стороны. Первый пирожок обязательно попробуйте, чтобы определиться со временем приготовления, поскольку это зависит и от величины изделия.




Загрузка...
    Комментарии к записи (8)
  • Петрова Наталья. Опубликовано Июль 20, 2015 Ответить

    Всегда делаю пирожки с тушеной капустой, а вот с квашеной еще ни разу не пробовала. Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом.

  • Pookie Опубликовано Ноябрь 28, 2015 Ответить

    Класс, обожаю такие пирожки с картошкой и капустой. Только делать сама не умею. Спасибо за рецепт.

  • Светлана Опубликовано Ноябрь 28, 2015 Ответить

    Сто лет уже такие пирожки не пекла. Такие картинки аппетитные, аж есть захотелось. Как раз сидела и думала, что бы на завтра приготовить. Вот их и приготовлю.

  • Ксюша Опубликовано Ноябрь 29, 2015 Ответить

    Очень аппетитно выглядят пирожочки, прям уже захотелось бежать, лепить! жалко, нет капустки квашеной, но рецепт на заметку возьму.

  • Аня Опубликовано Ноябрь 29, 2015 Ответить

    Пирожки с квашеной капустой — интересное сочетание. Интересно, в мультиварке можно так сделать?

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 30, 2015 Ответить

      Анечка, на покупку мультиварки еще не решилась. Как решусь и приготовлю, вот тогда смогу ответить точно.

  • Варвара В. Опубликовано Ноябрь 30, 2015 Ответить

    такие пирожки жаренные конечно очень вкусные, вкуснейшие просто, но менее вредно кушать печеные, особенно для проблемных желудков(((

    • Юлия Опубликовано Ноябрь 30, 2015 Ответить

      Согласна с вами! Печеные полезнее. Из этого теста пирожки можно и запекать 🙂 Это ваше право.

Оставьте свой комментарий