Лучшие рецепты

Закусочные пирожки с салом

Закусочные пирожки с саломСамо название рецепта может показаться странным. Как могут быть пирожки с салом и луком, да еще и печеные в духовке. Понятно, что услышав подобное, не захочется ни готовить, ни пробовать такую выпечку. Но если вы любите рулет из подчеревка запеченный в духовке или же вареный подчеревок со специями, то и предложенная выпечка вам прийдется по душе. Тем более что пирожки закусочные с салом подаются в основном к первым блюдам. Оригинальный рецепт включает в себя тмин. Им перед выпечкой посыпают крошечные пирожки. Но это тоже по желанию, ведь не всем он по душе.

Ингредиенты на пирожки с салом:

Тесто:

  • Молоко — 2 стакана;
  • Сливки (желательно домашние) — 1 стакан;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль — 2 ч. л.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Мука — 6 стаканов;
  • Дрожжи сухие — 11 г. (3,5 ч. л.).

Начинка:

  • Шпик свиной свежий — 800 г;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Смесь перцев — 1 щепотка;
  • Специи к мясу — 1 ч. л.;
  • Соль — 1 ч. л.

Для поверхности стола:

  • Мука пшеничная — 2,5 — 3 стакана.

Для смазывания формы:




  • Масло растительное — 5 ст. л.

ингредиенты для пирожков с салом

Как приготовить пирожки закусочные с салом и луком:

1. Как не странно, но в этом рецепте желательно в первую очередь приготовить начинку. Для этого вы уже приготовили свежий (не соленый и не старый, желательно с мясной прослойкой), шпик, отделили от него шкуру и очистили от шелухи лук. Теперь об измельчении этих продуктов. В оригинальном рецепте не используется лук, и сало режется мелкими кусочками, примерно как для домашней колбасы или рубленых котлет. Но если есть насадка на мясорубке для измельчения мяса на домашнюю колбасу, то можно ее использовать. На ту же насадку измельчаем и лук. Если нет дома электрической мясорубки, то рубите ножом и сало и лук, но нарезка должна быть достаточно мелкой.
Добавьте специи в сало, соль и лук. Перемешайте начинку. И теперь, пока вы будете заниматься тестом — сало немного промаринуется.
Совет: соль можно отрегулировать по вкусу.подготовьте начинку для пирожков
2. Просейте муку и добавьте дрожжи.
Совет: если на упаковке дрожжей нет пометки «добавлять прямо в муку», тогда желательно растворить дрожжи в теплом молоке.добавьте дрожжи в муку
3. В теплом молоке растворяем соль и сахар. Содержимое стакана перемещаем в миску с мукой. Немного перемешайте все ложкой.добавьте молоко
4. Сливки должны быть комнатной температуры. Желательно выбрать домашние сливки. Их мы добавляем следом за молоком. Теперь уж можно перемешать тесто и отставить в сторону.добавьте сливки
5. Остался один не использованный ингредиент для теста — яйца. Мы за них не забыли. Просто для того, чтобы тесто действительно было воздушным, яйца нужно взбить и добавлять уже в самом конце. Итак, взбиваем не в густую пену. Одной минуты работы миксера, на самой высокой скорости будет достаточно.взбейте яйца и
6. Добавьте яйца в тесто и перемешайте так, как вам удобно. Тесто получится жидковатым. Значит, вы все делаете верно. Накройте миску крышкой и уберите в тепло.добавьте яйца в тесто
7. Вот настолько поднялось тесто через 40 минут. И выглядит не особо. Вот именно сей час просейте 1,5 стакана муки на поверхность стола и вымешивайте его минуты 3.таким будет тесто
8. За это время тесто вберет в себя муку. Снова поместите его в миску и уберите в тепло еще на 40 минут.вымесите тесто снова
9. Вот таким станет тесто для закусочных пирожков с салом через указанное выше время. Принимаемся готовить выпечку.так выглядит готовое тесто
10. Теперь все просто, раскатайте часть теста толщиной примерно 0,3 — 0,5 сантиметра, как указано на фото. Обычным стаканом выдавите кружки размером не больше вареника. Положите начинки так, чтобы была возможность залепить пирожок. Помните, что закусочные пирожки с салом должны быть размером на 1, максимум 2 укуса.готовим крошечные пирожки
11. Залепите пирожки сверху. После чего пригладьте шов рукой.
В противень миниатюрные пирожки будут укладываться на расстоянии 0,5 сантиметра. Поэтому пергаментом его застилать по желанию. Но при этом нужно обильно смазать и борта и дно формы растительным маслом. Выкладывайте пирожки с начинкой из сала швом вниз. Когда все готово и у вас полный противень, смажьте верх изделия сырым желтком.
Во время лепки выпечки нужно включать духовку на разогрев. 180 градусов будет нормально. При этом пока вы занимаетесь приготовлением, сам противень поставьте на духовку или в этом районе, чтобы пирожки подходили.выкладываем пирожки в противень
12. Через 30 минут выпекания пирожки зарумянятся, и будут выглядеть очень аппетитно.печь пирожки с салом нужно
Совет: такие закусочные миниатюрные пирожки будут прекрасно сочетаться с борщом классическим или же зеленым борщом из свежего щавеля.пирожки закусочные с салом и луком
А на самом деле пирожки с салом будут невероятно вкусными и понравятся мужчинам. А тесто, предложенное для рецепта настолько воздушное, что не черствеет несколько дней.




Загрузка...
    Комментарии к записи (5)
  • Лара Опубликовано Апрель 3, 2015 Ответить

    Даа, Юль, удивила так удивила. Я и не подозревала про пирожки с салом. )) Но, мне кажется один такой пирожок съешь и усе, набрал свои 1300 калорий. )))))

    • Юлия Опубликовано Апрель 4, 2015 Ответить

      Лар, он же крошечный) На 1 — 2 укуса! Не думаю что там так много калорий. Но вкусно!!!

  • Катя Опубликовано Апрель 4, 2015 Ответить

    Юля, что делаешь со мной, ааа. Пирожки, какие красочные и аппетитные,а у меня духовки нет. Интересно, я смогу такие в мульте испечь?

    • Юлия Опубликовано Апрель 4, 2015 Ответить

      У тебя же вроде хлебопечка была? Попробуй в ней)

  • Алёна Опубликовано Апрель 4, 2015 Ответить

    Да, девочки, рецепт, конечно, необычный, но я хочу это попробовать. Как раз остался кусок пузанины в морозилке. Вот его я и пущу в ход. Спасибо, Юля!

Оставьте свой комментарий