Жареные пирожки на сковороде — быстрый рецепт

Как же я люблю пирожки с тушенной капустой. Вот если  будут жареные пирожки на сковороде с разными начинками, я буду искать именно с капустой. Из-за такой любви к этим пирожкам, было испробовано множество разных вариантов теста. И самый подходящий и теперь самый любимый, был найдет и записан в семейную кулинарную книгу.

Тесто для пирожков делается на свежих дрожжах, воде и растительном масле. Тесто выходит очень эластичным не рвется, хорошо зарекомендовало себя как для жареных пирожков, так и для пирожков, приготовленных в духовке.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 600 г;
• Вода – 250 мл;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 100 мл;
• Дрожжи свежие – 25 г;

Для начинки:

• Капуста — 700 г;
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – ½ ст.;
• Соль – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт жареных на сковороде пирожков с капустой:

1. Для начала следует приготовить опару. Для этого в миске смешайте сахар, соль 1-2 ст. л. муки и дрожжи.

2. Разбавьте всю эту смесь 50-70 мл теплой воды. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место – на батарею или поближе к включенной печке.

3. Через 15-20 минут жидкость в миске поднимется шапкой – это и есть опара.

4. Добавляем 500 г муки и все растительное масло. Выливаем в опару так же всю оставшуюся воду.

5. Перемешиваем тесто сначала в миске, а затем домешиваем его на столе добавляя оставшуюся муку. Тесто накрываем полотенцем или прячем в пакет и оставляем отдохнуть в течении часа.

6. А пока займемся капустой. Мелко ее шинкуем и выкладываем в большую сковороду.

7. Тушим на сильном огне все время помешивая, пока капуста не уменьшится объеме. Томатную пасту разведем в воде и добавим к капусте. Посолим и поперчим начинку для пирожков. Для аромата добавим лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Не забудьте посолить капусту.
Накройте начинку из капусты крышкой и тушите 15-20 минут. Если капуста несочная, то придется добавить воды, иначе она пригорит к сковороде.

8. Готовую капусту перекладываем в миску и оставляем остывать. Не забудьте убрать лавровый лист и выудить душистый перец. Если он попадется в пирожках, будет не очень приятно.

9. Тесто делим на 4 части. Работаем с одной, остальные накрываем полотенцем, чтобы они не обветрились. Раскатываем тесто довольно тонко – 2 мм толщиной и вырезаем стаканом или любой удобной формой круги. На каждый круг кладем 1 -2 чайных ложки начинки.

10. Защипываем края пирожков.

11. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем пирожки швом вниз. Обжариваем их до поджаристой корочки.

12. Переворачиваем на вторую сторону.

13. Готовые пирожки с тушеной капустой получаются очень вкусными – тонкое и нежное тесто, сочная начинка. Пирожки не становятся хуже на второй и третий день (хотя, вероятность того, что они доживут аж до третьего дня, мала), тесто не размокает и пирожки не теряют своей привлекательности и вкуса.

Обязательно запланируйте на ближайшие входные приготовление пирожков, жаренных на сковороде, с капустой.  Все домочадцы будут непременно вам благодарны. Приятного аппетита.

Автор: miracle