Лучшие рецепты

Как готовить свиную рульку

как готовить свиную рульку-10

Приготовление свиной рульки не такое сложное, как кажется на первый взгляд. Единственный минус этого рецепта — затрата множества времени. Чтобы свиная рулька получилась вкусной и смотрелась достойно ее нужно долго варить, а затем выдерживать под гнетом двенадцать часов. Как готовить свиную рульку можно понять с первого раза, но еще нужно понимать, что это блюдо не относится ко вторым, а скорее всего к холодным закускам и к нему нужно будет приготовить простенький гарнир. Отличной закуской можно считать и сало соленое в рассоле. Его рецепт очень простой и быстрый.

Для приготовления свиной рульки понадобится:

  • Голень свиная — 1 штука;
  • Соль — 3 ст. л.;
  • Черный перец молотый — столовая ложка без горки;
  • Перец горошек – 15 штук;
  • Чеснок – 1/2 головки;
  • Лавровый лист — 10 штук;
  • Репчатый лук — 1 штука (по желанию).

Как готовить свиную рульку:

как готовить свиную рульку-1




1. Для данного рецепта вам понадобится именно передняя свиная голень, поскольку по дальнейшим инструкциям рецепта нужно будет вынимать центральную кость. Задняя голень имеет немного другую форму, и вынуть аккуратно из нее кость будет сложно. Промойте рульку проточной водой, положите на плоское блюдо, возьмите острый нож и хорошенько оскребите им шкуру. Это поможет убрать лишнюю грязь, которая запеклась в процессе обработки туши огнем.как готовить свиную рульку-2
2. Выберите высокую кастрюлю, разместите в нее очищенную голень и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь закипания воды, поработав после этого шумовкой (собирать пену шумовкой нужно только в том случае, если вы хотите сделать бульон прозрачным). После этой процедуры добавьте соль, убавьте огонь до самого маленького положения и варите рульку 3 часа. Затем добавьте специи, очищенную луковицу, 2 лавровых листа и варите еще час.
Совет: если вы хотите использовать бульон, сделав из него холодец, тогда в него нужно сыпать в три раза меньше соли и добавить 300 гр. мякоти, чтобы было что разложить по тарелкам.как готовить свиную рульку-3
3. Когда голень сварилась, достаньте ее из бульона в блюдо с высокими бортами (не выше самой рульки). И аккуратно извлеките центральную кость. Если мясо варилось достаточное количество времени, то и кость выйдет очень легко.как готовить свиную рульку-4
4. Попробуйте кусочек мяса, если соли мало, тогда слегка посолите голень изнутри и снаружи. Следом натрите рульку молотым перцем со всех сторон.приготовление свиной рульки-5
5. Чеснок очистите и пропустите через чесночницу. Им также тщательно обрабатываем рульку, особенно снаружи.приготовление свиной рульки-6
6. Ножом сделайте проколы на всей поверхности шкуры. Лавровый лист помните и распределите его в каждый прокол. Положите немного вовнутрь.приготовление свиной рульки-7
7. Обмотайте блюдо пищевой пленкой очень плотно в 3 — 4 слоя.приготовление свиной рульки-8
8. Сверху нужно поставить что нибудь тяжелое в качестве гнета и отправить рульку в прохладное место на ночь. На этом приготовление свиной рульки закончилось. Осталось только подождать немного времени.приготовление свиной рульки-9
Готовую свиную рульку режьте на кусочки и подавайте к столу. Теперь и для вас не секрет, как готовить свиную рульку.

 




Загрузка...
    Комментарии к записи (1)
  • Лара Опубликовано Сентябрь 23, 2014 Ответить

    Все, я в глубоком голодном обмороке! ) Юля, рецепт вне конкуренции, фото шикарные. Аппетит вызывают и заставляют взять такое блюдо на заметку.

Оставьте свой комментарий