Лучшие рецепты

Приготовление холодца из рульки

холодец из рульки 7

Самой распространенной закуской зимних праздников можно смело считать холодец приготовленный из свиной рульки. Это блюдо любят многие, но как готовить холодец правильно знают не все. Настоящий холодец из свиной рульки должен быть абсолютно прозрачным, иметь умеренный привкус соли, специй и чеснока, и должен застывать без всякого желатина. Научившись готовить закуску по этому рецепту, вы забудете, что такое желатин, а ваша семья полюбит это традиционное блюдо. Приятно, что вместе с этим рецептом можно научиться готовить свиную рульку. Так  за одно и то же время у вас получится не одна, а две вкуснейших закуски.

Ингредиенты:
  • Голень свиная — 1 шт. (примерно 1 кг.);
  • Лук — 2 головки большого размера;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец горошком — 10 шт.;
  • Лавровый лист — 5 шт.;
  • Соль — 1 — 2 ст. л.
Для украшения:
  • Морковь вареная — 1 шт. маленького размера;



  • Горошек зеленый — 5 — 7 шт.;

Холодец из свиной рульки: рецепт пошагово, как приготовить

холодец из рульки 1

1. Перед тем как приступить варить свиную рульку, ее обязательно нужно тщательно промыть, вымочить и даже почистить шкуру. Вымачивать свиную голень необходимо в проточной воде не менее часа, затем промыть. Оскребите ножом или новым ежиком поверхность кожи. После очистки рульку снова промойте и вымачивайте в течение часа.

холодец из рульки 2

2. В пятилитровую кастрюлю поместите голень, и залейте водой так, чтобы ее уровень был на 4 пальца выше мяса. Если рулька у вас не очень мясная или нужно для приготовления другой закуски, тогда в хододец кроме свиной рульки необходимо добавить мякоти свинины по желанию.

При закипании начинаем снимать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой. Снимаем все до остатка.холодец из рульки 3

3. После того как холодец закипел, мы добавляем примерно 1 столовую ложку соли. Пробуем юшку, она должна быть немного солонее обычного супа, иначе при застывании холодец будет пресным. По желанию соли можно добавить. Убавляем газ до тех пор, пока вы не увидите, что юшка кипит очень слабо. Чем сильнее кипит холодец, тем мутнее будет юшка.

Через 2 часа после закипания добавьте очищенный и надрезанный с торца лук.холодец из рульки 4

4. Еще через час после лука добавьте специи. Варим юшку еще час все на том же медленном огне (в общем получится 4 часа варки).холодец из рульки 5

5. В среднем свиная рулька в холодце будет варится 4 часа. После того, как вы выключите газ, нужно будет остудить юшку. Затем достаньте мясо и разберите его на маленькие кусочки. В подготовленную миску, прямо на дно кладем мякоть одного зубка чеснока. Из отварной моркови и маринованного (или свежего) горошка делаем цветочки, и размещаем их на дно. Сверху укладываем мясо.холодец из рульки 6

6. Юшку заливаем в последнюю очередь, пропуская ее через мелкое сито.холодец из рульки 8

Отправляем холодец из свиной рульки в холодильник для застывания. Теперь вы тоже знаете, как приготовить холодец с прозрачной юшкой и как украсить его для праздничного стола. Практически по тому же принципу можно приготовить закуску вроде вареного подчеревка. Это и легко и вкусно!




Загрузка...
    Комментарии к записи (3)
  • Лара Опубликовано Сентябрь 23, 2014 Ответить

    Блиин, да тут супер холодец из рульки! Люблю вот такие, в которые добавляется морковка и горошек. Сразу все празднично как-то выглядит. )

  • Анна Опубликовано Март 21, 2015 Ответить

    Самый любимый холодец — из рульки свиной. Я еще ногу копченую кладу обязательно, она дает специфический аромат холодцу. И варила последний раз на Новый год- он у меня уваривался аж 6 часов, пока мясо от костей не стало отходить — это мне бабушка говорила, верный признак того, что юшка на холодец готова. Пока еще весна — заделаю порцию холодца тоже.

    • Юлия Опубликовано Март 21, 2015 Ответить

      Вот и у меня тоже рулька лежит! И пока весна — хочу ее приготовить. Муж мой холодец очень любит! И вообще он любит холодец, в который не добавлялся желатин.

Оставьте свой комментарий