Сало соленое в рассоле

Соленое сало с чесноком получается очень аппетитным. Именно благодаря этому корнеплоду и образуется рассол. И вам не придётся варить его отдельно, главное выбрать свежий кусочек подчеревка. А именно он должен быть белым с мягкой шкуркой. Лучше взять боковую часть, где нет молочных желез, но имеются 2 — 3 мясные прослойки. Шкура подчеревка должна легко отслаиваться, а так же легко прокалываться спичкой. Вы можете быть уверены, что по этому рецепту закуска будет на высоте и, кстати, отлично сочтется с таким обедом, как жаркое в горшочках.

Итак, чтобы приготовить сало соленое в рассоле вам понадобится:

• Подчеревок с мясными прослойками — 600 гр.;
• Соль каменная — 200 гр.;
• Кориандр молотый — 1 столовая ложка;
• Перец черный молотый — 7 гр.;
• Перец горошек — 20 штук;
• Лавровый лист — 6 — 8 штук;
• Чеснок — 1 не большая головка.

Сало соленое с чесноком готовится так:

1. Промойте подчеревок проточной водой, нарежьте кусками примерно 15 х 15 см и положите его на бумажное полотенце. А пока можно подготовить смесь из соли и специй.
2. Смешайте соль, перец молотый и кориандр. В этом рецепте можно использовать и кориандр горошек. Хоть это одна и та же специя, но все же горошек даст немного другой аромат, и запах сала будет аппетитнее. Всыпьте в глубокую миску черный перец горошек и руками разомните лавровый лист так, чтобы его кусочки стали такого же размера.
3. В эту же миску добавьте смесь соли, перца и кориандра.
4. Чеснок очистите, и принимайтесь нарезать его мелкими кусочками. Это очень легко, если вы подберете хороший нож. Не пользуйтесь чесночницей. Для этого рецепта чеснок нужно именно резать. Добавьте нарезку в общую пряную смесь и перемешайте пальцами.
5. Кусочки сала обмакивайте со всех сторон. Не забудьте мокнуть в специи и шкурку.
6. Сало соленое с чесноком укладывайте в лоток так, чтобы шкура была в снаружи слоев. Желательно взять тесную посуду, чтобы подчеревок туда едва влез, и накрыть ее плотной крышкой. Разместив лоток в холодильник, уже через 5 часов вы заметите, как в нем образовался рассол и благодаря тому, что кусочки размещены очень плотно рассол покроет весь подчеревок.
Аппетитное сало соленое в рассоле можно кушать ровно через сутки после того как оно было засолено. Не забудьте порезать свежие овощи к столу, с ними подчеревок будет еще вкуснее!