Лучшие рецепты

Сало в луковой шелухе, рецепт приготовления

сало в луковой шелухеЕсли у вас появилось желание приготовить дома сало похожее на копченую корейку, то этот способ вам понравится больше всего. Чтобы приготовить дома сало в луковой шелухе вареное по этому рецепту необходимо сделать правильный выбор ингредиентов. А именно — выберите чистую (без грязи и плесени) коричневую луковую шелуху и сало с мясными прослойками (примерно на 50%). Не думайте, что в луковой шелухе у вас получится подчеревок прямо копченый. Это лишь оригинальный способ вкусно засолить сало. А если хочется копченого и негде его прокоптить, то в описаный ниже рассол добавьте несколько ложек жидкого дыма. Рецепт значительно отличается от просто соленого сала в рассоле.

Ингредиенты для сала приготовленного в луковой шелухе:

  • Подчеревок свиной — 500.

Рассол:

  • Вода столовая питьевая — 1 л.;
  • Соль — 1/2 стакана;
  • Шелуха коричневая — из 10-ти луковиц среднего размера;
  • Перец душистый — 3 шт.

Для сала:

  • Перец молотый — 1/2 ч. л.;
  • Чеснок — 1 головка среднего размера;



  • Лавровый лист — 2 шт.

ингредиенты для сала в луковой шелухе

Как сварить сало в луковой шелухе:

1. Сначала отмерьте нужное количество воды и поставьте на огонь. Можно налить в кастрюлю больше воды, но тогда нужно по пропорциям увеличить количество ингредиентов.
Когда вода закипит, добавьте соль, шелуху, перец душистый и лавровый лист. Проварите это все минут 7. В то время, когда вы решитесь поместить сало, рассол должен быть насыщенного коричневого цвета.проварите шелуху
2. Перед тем как отправить сало в рассол — нужно его разрезать. Один кусочек подчеревка должен быть не более 500 грамм, иначе он не просолится. Если вы хотите приготовить кусочек большего веса, чем указано в ингредиентах, тогда разрежьте его на 2 — 3 части.

После того, как грудинка попала в рассол, нужно увеличить огонь и дождаться закипания. А уже после закипания воды, снова уменьшаем огонь, и варить подчеревок в луковой шелухе ровно 10 минут. Наша задача заключается не в том, чтобы проварить сало до готовности, а в том, чтобы немного «приварить» его. Тогда готовая закуска будет похожа на магазинное сало, а при наличие в рассоле жидкого дыма — будет казаться, что сало коптили в коптильне.поместите сало в рассол
3. Засеките ровно 10 минут и выключите огонь, дождитесь, пока содержимое кастрюли остынет, не доставая подчеревок. Вынимать сало из луковой шелухи мы не будем и после остывания, а оставим все как есть на сутки. За это время сало просолится и приобретет красивый цвет.остудите сало
4. Достаньте подчеревок из рассола и переместите на фольгу или тарелку. А пока с него стечет рассол — мы приготовим специи и чеснок.
Очистите зубки чеснока, измельчите их с помощью пресса. В эту смесь добавьте молотый перец и поломайте лавровый лист.подготовьте специи
6. Чтобы сок чеснока как можно лучше пропитал подчеревок, по его поверхности нужно сделать несколько разрезов. Этот момент мы уже описывали в рецепте вареного подчеревка со специями.сделайте надрезы
7. Смесью из специй и чеснока хорошенько «облепите» каждый кусочек сала.натрите сало
Затем заверните закуску в фольгу и переместите в холодильник.подчеревок вареный в луковой шелухе
По желанию можно держать, приготовленное сало в луковой шелухе, в морозильной камере и перед подачей нарезать тонкими ломтиками. Но это все зависит от вашего вкуса.




Загрузка...
    Комментарии к записи (4)
  • Петрова Наталья. Опубликовано Август 3, 2015 Ответить

    Сало часто делаю в луковой шелухе, получается очень вкусным и уходит на ура. Желательно его положить в морозильную камеру, при нарезке будет выглядеть красивее.

  • Катя Опубликовано Август 5, 2015 Ответить

    Сало — наша слабость))) А с прослойками так вообще обожаем. В шелухе не пробовала готовить, но такой способ засолки сала давно уже взяла на заметку. А глядя, Юля, на твои аппетитные фотографии, уже слюной изошла))) Все очень красиво и супер-аппетитно!

  • Алёна Опубликовано Август 5, 2015 Ответить

    Юль, так аппетитно выглядит. Молодчина! Я тоже точно так же делаю, как ты, получается очень вкусно.

  • Ирина Опубликовано Август 12, 2015 Ответить

    Я люблю такое сало) Вкусное получается. Фотографии получились просто классные.

Оставьте свой комментарий