Лучшие рецепты

Фаршированные куриные ножки в духовке с грибами

фаршированные куриные ножки в духовкеНакануне праздников каждая добросовестная хозяйка пытается найти оригинальный рецепт. Куриные окорочка уже давно стали обыденностью. Но мы знаем, как превратить их в особое праздничное блюдо фаршированные куриные ножки в духовке с грибами. Куриное мясо по количеству белков не уступает свинине и говядине, зато оно менее калорийно и легко усваивается. Это блюдо прекрасный способ вкусно накормить гостей без лишних затрат на дорогие продукты к праздничному столу. Тем более, что начинку вы можете изменять на собственный вкус. Не каждая хозяйка, прочитав рецепт, решится в духовке приготовить куриные ножки, фаршированные грибами. На первый взгляд рецепт действительно кажется сложным, из-за необходимости подготовить специальным способом кожицу. Однако на практике этот процесс совершенно не трудоемкий, а вот результат непременно порадует вас и удивит ваших гостей не меньше, чем оригинальные куриные рулетики, рецепт которых найдете здесь.
Ингредиенты

  • Куриные окорочка – 2 шт.;
  • Грибы (шампиньоны) — 150 г;
  • Манка – 1 ст. лож.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Сливочное масло — 30 г;
  • Луковица (крупная) – 1 шт.;
  • Твердый сыр – 50 г;
  • Перец горошком – 3 шт.;
  • Лавровый лит – 1 шт.

фаршированные куриные ножки в духовке




Фаршированные куриные ножки с грибами в духовке пошаговый рецепт с фото

1. Залогом удачного приготовления этого блюда является аккуратное отделение кожи от мяса и костей. Чтобы не повредить кожицу не просто тяните, стараясь оторвать ее от мышцы, а подрезайте ножом мясо.
Совет: поскольку главным ингредиентом нашего блюда являются окорочка, стоит внимательно подойти к их выбору. Естественно, если есть возможность, следует отдать предпочтение охлажденным окорочкам. В первую очередь обратите внимание на внешний вид продукта, кожа ножки должна быть однородной по цвету, упругой на ощупь. Обязательно понюхайте куриное мясо. Оно должно быть абсолютно без запаха. Обратите внимание на место хранения. Температурный режим в нем должен быть в пределах 0 – +6 градусов.фаршированные куриные ножки в духовке
2. Снимите кожу до основания ножки, выверните ее и с помощью ножниц для птицы разрежьте кость так, как на нашем фото.фаршированные куриные ножки в духовке
3. Получился так называемый «чулок».фаршированные куриные ножки в духовке
4. Подготовленную кожицу промокните салфеткой, так «чулок» не будет скользить, и нам легче будет наполнить его начинкой.фаршированные куриные ножки в духовке
5. Отделите мясо от костей.фаршированные куриные ножки в духовке
6. Очищенный и промытый лук нарезать кубиками, пассировать в незначительном количестве растительного масла, пока он не станет мягким, полупрозрачным. Поскольку сливочное масло быстро пригорает, добавьте его в конце пассирования. Буквально дайте ему растопиться и минутку покипеть. Масло придаст луку приятный сливочный вкус. Поджарьте на подсолнечном масле промытые и порезанные на кубики шампиньоны. Вместо жареных можно использовать грибы, замаринованные быстрым способом.
Пропустите через мясорубку куриное мясо и пассированный лук. Можно также измельчить грибы, но если их оставить кусочками, они будут красиво смотреться на разрезе готовых ножек.
Совет: Поскольку лук может застрять в деталях мясорубки, его нужно пропускать между порциями мяса.
Добавьте в фарш грибы, яйцо, натертый на крупную терку сыр, манку. Лучше использовать сыр со вкусом топленого молока, он очень хорошо сочетается с манкой. Но любой другой сыр тоже пойдет. Посолите, поперчите по вкусу.
Чтобы фарш стал более однородным, и яйцо связало все ингредиенты фарша, взбейте его миксером, а затем его необходимо выбить рукой.фаршированные куриные ножки в духовке
7. Плотно наполните мясо-грибным фаршем «чулки» из кожи, край сшейте нитками, проколите иглой нафаршированную куриную ножку в нескольких местах, чтобы в духовке во время приготовления кожа не лопнула.
Совет: Лучше использовать цветные нитки, их легче удалять в готовом блюде.фаршированные куриные ножки в духовке
8. Положите ножки в огнеупорную посуду, залейте их бульоном до половины. Если же готового бульона у вас нет, используйте кипяченую воду, добавьте лавровый лист, соль и перец горошком. Жидкость поможет нам добиться своеобразного парового эффекта, блюдо при этом не будет сухим, не пригорит и в то же время отлично подрумянится.фаршированные куриные ножки в духовке
Готовые ножки выложите на полотенце из бумаги, чтобы убрать влагу. Не забудьте удалить нитки. Для этого просто потяните за любой край нити, она легко вытянется. Охладите блюдо и нарежьте как рулет. Подавайте в качестве холодной закуски. Приготовленные фаршированные куриные ножки в духовке получаются нежными, сочными, аппетитными, превосходят все ожидания. Этот рецепт дает вам неограниченные возможности для экспериментов, в качестве начинки можно использовать чернослив, курагу, сыр фета, брынзу, куриные потрошки, печень.




Загрузка...
    Комментарии к записи (8)
  • Галина Опубликовано Январь 31, 2016 Ответить

    Блюда из курицы у нас дома самые любимые! Постоянно ломаю голову, что еще можно из нее приготовить такое новенькое и вкусное! Отличный вариант для праздничного стола и спасибо большое за пошаговый рецепт!

  • Rosochka Опубликовано Февраль 1, 2016 Ответить

    Фаршированная курица, вот это что-то новое. На вид очень даже аппетитно. Стоит попробовать, ведь сам рецепт очень просто.

    • Юлия Опубликовано Февраль 1, 2016 Ответить

      Да, рецепт готовила не я, Алеся, и его очень хвалили гости)

  • Jesha Опубликовано Февраль 1, 2016 Ответить

    я когда вижу такую еду на чьем то праздничном столе, мне это кажется чем то волшебным, моя логика не позволяет понять мне как это делается. а оказывается все очень даже просто и легко сделать. теперь и я смогу удивлять гостей такими кулинарными изысками

  • Yulka Опубликовано Февраль 1, 2016 Ответить

    Выглядит аппетитно, но на каждый день такое блюдо только безумные домохозяйки решаться. А вот в качестве основного блюда на праздник можно решиться

  • Анна Опубликовано Февраль 1, 2016 Ответить

    Очень изысканный рецепт, только конечно довольно хлопотный. Но я уверена что оно тог стоит, не когда не пробовала такие фаршированные куриные ножки, надо обязательно воспользоваться рецептом.

  • Оксана Опубликовано Февраль 1, 2016 Ответить

    Какая красота, так подробно описано. как фаршировать куриную ножку, что даже я, неумеха, справлюсь!

  • Ирина Опубликовано Февраль 12, 2017 Ответить

    Приготовила строго по инструкции — вкуснятина. Но только это исключительно праздничное блюдо, т.к. времени на него уходит много, а съедается за считанные минуты. Мои теперь требуют, чтбы я целую курицу так нафаршировала и запекла.

Оставьте свой комментарий