Лучшие рецепты

Толстолобик соленый по-домашнему малосольный

толстолобик соленый по-домашнемуНаверное никто не представляет себе праздничный стол без солёной, копчёной и маринованной рыбы. И очень хорошо, если удалось купить её в магазине вкусную и свежую. Но уверяю вас, что такой вкусной закуски как толстолобик соленый по-домашнему, вы не купите нигде! Совсем недавно мы солили филе этого сорта рыбы, но по предыдущему рецепту получается скорее маринованный толстолобик. Сегодняшний же рецепт значительно отличается, и по трудозатратам выходит немного выгодней. Сами же закуски похожи и обе очень вкусны! Обязательно попробуйте приготовить по двум рецептам.

Толстолобик соленый по-домашнему в маринаде из масла

Ингредиенты:
Для соления толстолобика:

  • Соль – 7 ст. л.;
  • Лавровый лист — 5 шт.;
  • Толстолобик (филе) – 3 кг.;
  • Сахар – 7 ч. л.;
  • Перец душистый — несколько штук;
  • Молотый черной перец — 1 ч. л.

Для маринада в котором хранится готовая рыба:

  • Масло растительное – 10 ст. л.;
  • Уксус – 15 ч. л.
  • Пряности — перец душистый, горошек;
  • Лавровый лист — 3 шт.;



  • Лук — 2 крупные головки.

засолить толстолобика
Приготовление:
1. В предыдущем рецепте особо заморачиваться не приходилось, мы мариновали рыбу вместе с костями. Сегодня же желательно из толстолобика сделать чистое филе. Удалите из рыбы плавники, хвост, голову, лузгу и внутренности. Так же аккуратно вырезаем хребет и рёберные кости. Этот процесс абсолютно не сложен, тем более хребет можно использовать для приготовления ухи из толстолобика.
Когда филе готово, то можно нарезать его тонкими полосками.нарежьте филе кусочками
2. Каждую полоску лучше разрезать надвое. Если толстолобик у вас такой же величины, то, как раз получатся хорошие не большие кусочки для засолки как на фото.разрежьте филе надвое
3. Итак, как вы уже поняли, то соотношение соли и сахара выходит таким: на 1 столовую ложку соли — 1 чайная ложка сахара. На рецепт ушло 7 столовых ложек соли, а значит относительно и 7 чайных — сахара. Прежде чем засыпать солью филе — обязательно тщательно перемешайте её с сахаром и перцем. По желанию добавьте перец горошком.добавьте в соль перец и сахар
4. Подготовленной солено-сладкой смесью пересыпьте всю рыбу слоями.добавьте соль в рыбу
5. Можно даже перемешать кусочки филе толстолобика, чтобы домашняя засолка была не такой долгой. Вот теперь добавьте лавровый лист. Немного его помните. Как видите это сухой посол. Оставляем толстолобика в таком виде на ночь, то есть как минимум на 12 часов.
Когда вы достаньте миску из холодильника, то увидите что рыба, словно в маринаде! Это очень хорошо! Достаньте кусочек и попробуйте на вкус. Филе будет немного пересоленным. Слейте весь рассол и промойте рыбу.перемешайте кусочки рыбы с солью
6. В ту же миску, в которой солили толстолобика, сложите все филе. Залейте уже солёную рыбу холодной водой. Нужно вымочить немного лишнюю соль.
Примечание для вымачивания: Вы можете солить рыбу дольше, особенно если боитесь гельминтов, но потом филе нужно будет вымочить в воде. Итак, ориентируйтесь так — 1 сутки в соли = 1 час вымачивания. Если толстолобик провёл в соли 12 часов, значит, в этом случае вымачивать нужно 30 минут.
Получается, что филе мы будем вымачивать 30 минут.вымачивать рыбу
7. Ровно через 30 минут, отбросьте рыбу на дуршлаг.tolstolobik-solenyiy-po-domashnemu-malosolnyiy-7
8. А параллельно готовьте маринад. На 2 столовых ложки растительного масла отмерьте 3 чайных — уксуса. Всего на рецепт идёт 10 ст. л. масла и 15 ч. л. уксуса.маринад для толстолобика
9. Лук нарежьте тонкой соломкой. Все сложите в одну большую миску, добавьте филе солёного толстолобика, свежие специи, как в ингредиентах и подготовленный маринад. Все хорошо перемешайте и плотно сложите в банки, оставляя места до верха на пару сантиметров. Сверху налейте маринада и закройте крышкой.домашний соленый толстолобик
Как видите толстолобик соленый по-домашнему рецепту прост в приготовлении. Хранить такую рыбу в холодильнике можно до месяца. Наслаждайтесь приготовленной закуской и радуйте гостей.




Загрузка...
    Комментарии к записи (15)
  • Алёна Опубликовано Февраль 9, 2016 Ответить

    Елы палы, Юль, слюни текут. Мой муж на выходных был как беременный, заказал малосольную рыбу домашнего посола. Так, что ты думаешь, побежала в магазин за мороженной скумбрией. Утолил пофту. Это у нас нас говорится, на молд. языке. Я а теперь смотрю на твоего толстолоба и налюбоваться не могу. Хочу, хочу!

  • Алёна Опубликовано Февраль 9, 2016 Ответить

    Юль, а что виднеется на заднем плане, в тарелке? Кажись то же что-то домашнее, мясное. Так?

    • Юлия Опубликовано Февраль 9, 2016 Ответить

      То бастурма. Но это магазинная)

  • Лада Опубликовано Февраль 10, 2016 Ответить

    Очень аппетитно выглядит ваш толстолобик! как-то в магазине малосольный покупала, только дорого, вот по вашему рецепту дома засолю, попробую, как в сравнении с магазинным получится.

  • Гертруда Опубликовано Февраль 10, 2016 Ответить

    Думаю стоит засолить такое чудо. По описанию очень вкусно как-то получается, да и фото такие заманчивые. Обязательно приготовлю. Спасибо вам.

  • Галина Опубликовано Февраль 11, 2016 Ответить

    Рыбка отличная и по фото видно, что не костлявая, мясистая такая. Соленая видимо — настоящий деликатес!

  • Петрова Наталья. Опубликовано Февраль 12, 2016 Ответить

    Толстолобика часто покупаю и солю в домашних условиях, рыбка вкусная и жирная. Стараюсь покупать большого толстолобика с икрой, солю и икру и филе. Попробую засолить по Вашему рецепту.

  • Кристи Опубликовано Февраль 13, 2016 Ответить

    Ни разу не солила толстолобика. Надо попробовать! А он не сильно костлявый?

  • Женя Опубликовано Февраль 13, 2016 Ответить

    выглядит очень аппетитно, в следующий раз когда Толстолобик купим, попробую одну штучку вот так засолить

  • Лариса Опубликовано Февраль 14, 2016 Ответить

    Я с трудом представляю где в наших магазинах можно купить соленую рыбку, чтобы она была свежей и вкусной. Поэтому рецепт весьма кстати. Всегда солю сама.

  • Катя Опубликовано Март 4, 2016 Ответить

    Обязательно нужно попробовать посолить так толстолобика, думаю с пряностями получится идеально вкусно. До этого пробовала дома солить только сельдь и скумбрию, но думаю такая рыбка получится изумительной.

  • Анна Опубликовано Сентябрь 25, 2016 Ответить

    Сделала по Вашему рецепту…очень вкусно, спасибо)

    • Юлия Опубликовано Сентябрь 25, 2016 Ответить

      И Вам спасибо за отзыв! Рада что все получилось!

  • Анна Опубликовано Сентябрь 25, 2016 Ответить

    Единственное, что хотела спросить, я вчера в 10 утра получается засыпала сухим маринадом (соль сахар лаврушка), сегодня в 10 утра вымочила, затем залила маринадом. Достаточно времени прошло, чтобы кушать?

    • Юлия Опубликовано Сентябрь 25, 2016 Ответить

      А вы вымочили или на соль толстолобик вам понравился? Прошли ведь целые сутки пребывания в соли. Я думаю что достаточно времени и можно кушать. Но сама люблю, чтобы рыбка напиталась луком, уксусом и маслом. А вот муж есть уже сразу после заливки маслом.

Оставьте свой комментарий