Блинчики с икрой красной и черной на праздничный стол

Повседневной едой, наверное, нельзя назвать только блинчики с икрой красной и черной. Но когда готовишься к празднику, то нельзя упустить возможность приготовления блинов с семгой и с красной икрой, черная же икра в закусках встречается только по особым датам. Каждый знает, что морепродукты очень полезны, но выбираем их мы чаще по вкусу, а не пользе. Именно поэтому, когда есть возможность побаловать себя вкусными и полезными закусками, не упускайте ее. Сегодня мы не просто завернем икру в блины с маслом, а расскажем два самых вкусных и оригинальных рецепта с разными видами икры. И расскажем все тонкости.

Ингредиенты для блинчиков с черной и красной икрой:

• Молоко — 450 мл;
• Икра черная — 2 ст. л.;
• Семга слабосоленая — 200 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Зелень рубленная — 4 ст. л.;
• Сахар — 4 ч. л.;
• Соль — 2 ч. л. (без горки);
• Икра красная — 2 ст. л.;
• Мука пшеничная (или блинная) — 200 гр.;
• Свежий огурец — 1 шт.;
• Масло растительное — 3 ст. л.;
• Сыр мягкий сливочный — 270 г.

Как приготовить блинчики с икрой красной и черной на праздник:

1. Подготовьте удобную для вас миску и венчик. Можно воспользоваться миксером или блендером. Но удобнее всего готовить тесто в тестомеске кухонного комбайна. Вбейте в миску яйцо.
2. Молоко подогрейте до 40 градусов, так лучше соединятся ингредиенты. Добавьте к яйцу теплое молоко.
3. Можно не спешить перемешивать все ингредиенты, особенно если вы воспользовались вспомогательной кухонной техникой. Добавьте в миску три столовые ложки растительного масла, рубленую зелень, соль и сахар. Все ингредиенты тщательно взбиваем венчиком, должна получиться однородная масса желтоватого оттенка.
4. Муку добавляем через сито и параллельно перемешиваем венчиком почти готовое тесто.
5. Жарить блины нужно на раскаленной блинной сковороде. Желательно, чтобы первый блин не был «комом», смазать сковороду с самого начала выпекания. Потом об этой процедуре можно забыть, ведь масло мы добавили непосредственно в тесто и, если его достаточно, то блинчики прилипать не будут.
6. Как вам удобно переверните блин на другую сторону. Считается, что если блинчик высох сверху, то его уже можно переворачивать. В этом шаге стоит воспользоваться широкой лопаткой.
7. Когда готовы блинчики — приступайте их фаршировать икрой красной и черной. Сначала нарежьте пластинками слабосоленую семгу.
8. На блюдо разложите первый блин и щедро намажьте его сливочным сыром. Кстати можно использовать вместо сливочного сыра ту же начинку для закуски из плавленого сыра. Сверху сырной пасты выкладываем кусочки семги. Накройте этот слой следующим блином.
Совет: не режьте рыбу слишком толсто, помните, что эту закуску из блинов с икрой красной и черной вы как-то должны завернуть в рулет.
9. Верхний блинчик, тот который уже лежит на рыбе, смажьте снова сыром. Немного посыпьте рубленой зеленью. Ну и что может прекрасно сочетаться с красной рыбой и икрой, конечно же, огурец. Его мы вместе со шкуркой натираем на крупную терку и не толстым слоем кладем на зелень и сыр. Запомните, это все для закуски с красной икрой, поскольку огурец не сочетается с черной икрой. Накройте слой из огурца и зелени снова тонким блинчиком.
10. Этот слой не смазываем ничем. Просто накладываем красной икры несколько столовых ложек в ряд с одного края. Именно с этого края мы будем заворачивать блинчики с икрой красной рулетом.
11. Вот такая у вас должна получиться «колбаска». Мы ее отправляем в холодильник на некоторое время. Так будет намного легче нарезать закуску.
12. Приступаем готовить закуску с черной икрой и блинами. Точно так же как и в первом шаге — разложите блин, намажьте сыра. Можно приготовить такую же пасту как в закуске из семги с плавленым сыром. Положите кусочки семги и накройте блином. Верхний слой снова смажьте сыром и просто потрусите зеленью. Как уже говорилось выше — огурец перебивает вкус черной икры и его лучше не добавлять. Ну а сели и добавлять в закуску, то в очень маленьком количестве. Накройте зелень следующим блином.
13. Теперь в ряд положите черной икры несколько столовых ложек и снова же с одного края, как уже описывалось в предыдущем шаге.
Обе блинные закуски отправляем в холодильник.
После получасового пребывания в холодильнике блинчики с икрой красной и черной можно будет нарезать. Как красиво это сделать, уже было описано в рецепте холодной закуски с масляной рыбой и зеленью. Но всё же. На равных расстояниях разместите шпажки, чтобы блины не съезжали, и режьте между ними. Готовую закуску подавайте к столу.